灣臥・早晨饗宴
高品質．簡單料理．從農場到餐桌
High quality．Simply Cooking．From farm to table
灣臥曾經是一片荒地野林，經過這幾年的用心開墾與試作，灣臥已於2022年7月取得有機轉型期農產品驗證，正一步步建立屬於自己的有機農園。從花卉、香草植物、水果至生菜，皆以自然農法有機耕作，將完全無毒、最新鮮的食材送上餐桌，近期更拓展到養雞取蛋與作物共生等，提供更多樣化的食材來源。
最令人回味的美食是以高品質的食材，用最簡單的烹煮方式，將食材最美好的原始滋味呈現出來。灣臥以自產品質良好的有機食材，搭配精選的頂級食材，以最簡單的烹調方式帶給各位最貼近自然的味蕾饗宴，身處在不多加修飾的大自然環境，品嘗最純粹的料理，體驗健康、純粹、友善土地的生活型態。
食材產地 Place of Origin
- 白玉蘿蔔-灣臥自產
- 雞蛋-灣臥自產
- 海鹽-恆春後灣
- 有機黑豆-恆春
- 有機黑芝麻-恆春
- 蜂蜜-屏東枋山
- 黑豬肉-臺北三峽
- 蜜香紅茶-花蓮瑞穗
- 水果-臺灣
- 咖啡豆-衣索比亞、肯亞
- 麵粉-日本
- 酵母-日本
- 奶油-法國
飲品 Beverage
- 精品豆黑咖啡（冰 / 熱）：精選來自衣索比亞古吉地區 (Guji Zone) 國王合作社的日曬精品咖啡豆，咖啡帶有淡淡的漿果味，以及似棉花糖的誘人甜味。一入口令人陶醉的花香明亮感，溫度降至溫熱時會出現檸檬味，在味覺上留下了清新感，也帶有溫和的水果荔枝及水果軟糖風味。咖啡豆由灣臥自行烘焙，以兩種水溫手沖萃取的方式沖泡，確保每位客人都能喝到最新鮮香醇的咖啡。
灣臥買得到 售價：850元/半磅
- 精品豆特調拿鐵（冰 / 熱）： 一般拿鐵大多採用重烘培咖啡豆，焦炭香味較重。我們精選來自肯亞涅理山的水洗精品咖啡豆，以淺烘焙保留咖啡豆最珍貴的花果香味，以高壓萃取的方式做出一杯與眾不同，帶有莓果、焦糖、蜂蜜香氣及蔗糖甜度的拿鐵。
灣臥買得到 售價：850元/半磅
- 有機黑豆漿（冰 / 熱）：灣臥鄰居欣欣園以自然農法種植黑豆與黑芝麻，並獲得有機認證，為推廣在地農業降低食物碳足跡，我們以黑豆與黑芝麻調配出自然健康活力滿滿的有機黑豆漿。
- 新鮮果汁（冰）：當季水果現榨新鮮果汁。灣臥自家果園也在2023年獲得有機認證，開始少量生產自己的水果，因此有時果汁原料也會是我們自家生產的有機蔬果。
- 瑞穗蜜香紅茶（熱）：來自花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地的蜜香紅茶，以小綠葉蟬吸吮的茶葉發酵製作，甘醇順口，更帶有迷人的蜜香風味，因而獲得界2006年世界冠軍及2010年國際名茶評比的金牌獎。
自製手感吐司 Toast
- 精選日本麵粉、白神酵母及法國頂級無鹽奶油所製作的吐司。享用時建議抹上法國頂級LESCURE無鹽發酵奶油，或者搭配屏東在地小農-陳家冬蜜一同享用，皆各有不同的風味。
水果優格 Fruit yogurt (夏季)
- 自製優格搭配當季新鮮水果，淋上些許小農冬蜜。搭配使用的椰殼碗也是灣臥由整顆椰子手工磨製而成的。
南瓜濃湯 Pumpkin Soup (冬季)
- 大量新鮮蔬菜及南瓜熬煮而成濃郁卻不膩口的濃湯，能品嘗到蔬菜的鮮甜，令人感到滿足又暖入心頭。
主餐 Main course
- 黑芝麻鹽：有機黑芝麻產自灣臥所在地的這片山頭，鹽則是選用眼前這片海域所手工製作的海鹽，黑芝麻鹽象徵著恆春山與海的滋味，搭配眼前的景色及大自然四季變化的音樂，讓您的五感（視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺）完全沉浸在恆春迷人的懷抱之中。
- 白玉炒蛋：灣臥以自然農法種植的恆春名產-白玉蘿蔔，經過長時間醃製成蘿蔔乾，切碎後加入灣臥自產的雞蛋 (灣臥的雞皆是自然飼養完全沒有用藥疑慮)，以西式炒蛋的做法呈現融合中、西特色的料理。
- 精選臺灣黑豬肉排：選用高品質的臺灣黑豬肉，簡單的香煎上色，我們相信高品質的食材用最簡單的料理方式最能顯現出它美麗的滋味。
- 蕈菇生菜沙拉：以大蒜奶油將菇類炒至金黃，配上蘿蔓、紫洋蔥及番茄片，最後淋上自製油醋醬。(在生菜生產的季節，灣臥也會使用自己栽種的生菜作為沙拉喔!)
Buon appetite!
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